خاطرات آروین حیدری مدلینگ دو ساله

طرز درست کردن کشک بادنجون من بادنجونهای درسته رو سرخ میکنم بعد با مقداری سیر رنده شده آب و نمک و یکی دوبسته گالینا بلانکای گوشت میذارم خوب بپزه البته گالینا بلانکا خودش نمک داره باید اول گالینابلانکا رو اضافه کنید اگه دیدی نمکش کافیه نمک نزنید اگه کم بود نمکش رو اضافه کنید باید آبش تقریبا جمع بشه گردو رو با آسیاب له کنید مقداری از آن را در بادنجونهایی که پختید بریزید اگه بادنجونها موقع پختن خوب له و رشته رشته نشده با گوشکوب برقی یا قاشق خوب لهش کنید معمولا موقع پختن بادنجون اگه با قاشق همش بزنید چون نرم خیلی زود رشته رشته میشه کمی زعفرون دم کنیدو روی بادنجونها بریزید و همش بزنید و بعد یه مقدار پیاز داغ سرخ کنید کمی هم پیازداغ و نعناء آماده ...

آش دندونی بچه ممکنه خیلیها دوست داشته باشند این آش رو برای نی نیهاشون بپزند البته اندازه مواد رو خودتون باید با توجه به تعدادی که میخواهید براشون آش بپزید در نظر بگیرید من خودم دو پیمانه نخود دو پیمانه لوبیا سفید دو پیمانه لوبیا چشم بلبلی دو پیمانه لوبیا چیتی و دو پیمانه جو رو تمیز کردم و گذاشتم یک روز تو آب بمونه تو این مدت چند بار آبش رو خالی کنید دوباره پر کنید تا نفخش گرفته بشه روز بعد این مواد رو در داخل زودپز یا قابلمه بریزید اگه زودپز دارید بهتره از زودپز استفاده کنید چون زمان کمتری نیاز داره تا خوب بپزه من خودم تایمر زودپز رو برای دو تا یک ساعت تنظیم میکنم بعدش تمام مواد حسابی نرم شده میتونید لوبیا قرمز یا عدس هم بریزید اما رنگش ر...

روش درست کردن آش دوغ اردبیل من خودم خیلی این آشو دوست دارم و میدونم خیلیها ممکنه تو سفر به اردبیل یا شهرهای اطرافش این غذا رو تست کرده باشند برای درست کردن این آش باید دوغ رو از لبنیاتی های مخصوص که دوغ ترش کیلویی دارند تهیه کنید منظورم از دوغ ترش دوغ آبعلی نیست نخود رو باید تو آب بخیسونید و بعد چند ساعتش آبش رو خالی کنید و بگذارید خوب بپزه بر حسب میزان دوغ یا تعداد افرادی که میخواهید براشون آش بذارید مقدار مواد متفاوته اما برای مثلا سه کیلو دوغ یه پیمانه برنج کافیه برنج پاک کنید و بعد بشورید سبزی هم تره گشنیز و جعفری و سیر تازه اگه نبود سیر رنده شده خشک هم میتونید استفاده کنید من خودم برگهای گشنیز و جعفری رو جدا میکنم و ساقه...

سلام یه غذای جدید میخوام براتون بذارم خودم درست کردم شوهرم خیلی خوشش اومد  اگه غذای نونی دوست دارید این بکارتون میاد برای این غذا کدو و بادنجون رو پوست بگیرید بعد شستن به صورت حلقه حلقه خورد کنید( من با قالب گل بادنجونها رو به شکل گلهای ریز در آوردم ) بعد این حلقه های بادنجون و کدو رو جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید مقداری هویج را نگینی خورد کنید و با نخود فرنگی و کمی لوبیا سبز سرخ شده بگذارید بپزد و وقتی پخت آنها را تفت بدهید بعد کمی پیاز و سیر و فلفل دلمه ابی نگینی خورد شده رو سرخ کنید و با ادویه پاپریکا و زردچوبه تفت بدهید خوب حالا تمام مواد را در یک ماهیتابه بریزید یک لیوان آب نمک درست کنید البته نمک را انقدر نریزید که...

بورانی کنگر تقریبا همه بورانی اسفناج رو بلدند یا حداقل خوردند اما خیلیها بورانی کنگر نخوردند بورانی کنگر فوق العاده خوشمزه است خیلی هم ساده درست میشه کنگر رو بعد تمیز کردن و شستن با آب خیلی کمی بخار پز کنید میتونید تو سبد زودپز بریزید و زیر سبد رو آب بریزیدتا با بخار پخته شود و بعد بریزید تو ماست یکی دوتا حبه سیر رو هم توی ماست رنده کنید کمی نعناع و گل محمدی ونمک بهش اضافه کنید

ابتدا پیاز رو نگینی خوردکنید با سبزی سیر تازه خورد شده یا اینکه میتونید از پودر سیر استفاده کنید کمی هم کاری و پودر فلفل دلمه ایی اضافه کنید وقتی پیازها سرخ شد گوشت خورد شده رو بهش اضافه کنید و کمی آویشن و فلفل بزنید و سرخش کنید کنگرها رو شسته کل تیغهاشو با چاقو در بیارید فقط ساقه وسطش قابل استفاده است بعد جداگانه با روغن تفتش بدین من برای دو نفر این خورشت رو درست کردم و بجز کنگر که حدود یک کاسه سوپ خوری توش ریختم به اندازه سه لیوان سبزی خورد شده نعناع جعفری رو سرخ کردم و بهش اضافه کردم بعد کنگرهای سرخ شده نعناع و جعفری سرخ شده و یک بسته گالینا بلانکا رو به گوشت و پیاز و سیر خورده شده تازه که تفت داده بودم اضافه کردم و به اندازه سه لیوان ...

روش درست کردن یه همبرگر ژاپنی این همبرگر خیلی خوشمزه تر و سالمتر از همبرگرهای بیرونه برای اینکار باید اول پیاز رو نگینی خورد کنید با کمی پاپریکاو زردچوبه تفت بدین بعد قارچ رو نگینی خورد کنید و تو یه ظرف روی گاز بریزید بذارید آب بندازه و آبش جمع بشه بعد کمی کره اضافه کنید وقتی قارچها رو تفت دادید باید با پیاز سرخ شده مخلوطش کنید و بگذارید خنک بشه یادتون باشه موقع سرخ کردن قارچ و پیاز زیاد روغن یا کره نزنید و حتما بگذارید خنک بشه حالا گوشت چرخ کرده رو با ادویه مخصوص گوشت پودر موسیر کمی کاری و پاپریکا و آویشن فلفل ونمک خوب مخلوط کنید بسته به حجم یا تعداد همبرگرهایی که میخواهید درست کنید باید از زرده تخم مرغ استفاده کنید برای دو تا همبرگر یک ...

روش درست کردن آش میوه سبزی این آش جعفری گشنیز تره و اسفناجه نخود و لوبیا چیتی و عدس رو ازشب قبل تو آب بذارید و تا روز بعد چند بار آبش رو خالی کنید دوباره پر کنید اینکار از نفخ جلوگیری میکند نخود و لوبیا رو بپزید عدس رو هم جداگانه بپزید چون هم رنگ آش رو تیره میکند هم زودتر از نخود و لوبیا می پزد بعد سبزی ها رو که نباید خیلی هم ریز کنید به نخود و لوبیا وعدس اضافه کنید بگذازید کمی سبزی بپزد بعد باید میوه هارو اضافه کنید چون میوه ها زود پخته میشوندو اگه قبل از پختن سبزی یا مواد دیگه بریزید ممکنه تا پخته شدن این مواد له بشن از میوه ها میتونید سیب ترش آلبالو زردآلو شفتالو هلو و قیسی و آلو بخارا یا آلوسیاه رو بهمراه کمی رب گوجه به مواد فوق اضاف...

روش پختن خورشت سیب ترش برای این خورشت باید حتما سیبهای سبز ترش که سفت تر و ترش تر از سیبهای دیگه می باشد رو تهیه کنید سیب ها رو خوب بشورید دمش رو بگیرید نیازی نیست پوستشو بگیرید از وسط نصف کنید و هر نصفه رو سه یا دو قارچ مساوی کنید من زیاد خوردش نمیکنم چون نرم میشه و اگه خیلی خورد کنید له میشه پیازها رو نگینی خورد کنید با ادویه و زردچوبه تفت بدین بعد گوشتهای قیمه قیمه شده رو به پیاز اضافه کنید و ادویه کاری و آویشن و یک بسته گالینا بلانکای گوشت + یک یا یک و نیم قاشق رب گوجه فرنگی ونمک بزنید و مثل خورشت قیمه لپه ها رو بشورید و به آن اضافه کنید سپس با سه لیوان آب بذارید با شعله کم خوب بپزه وقتی گوشت و لپه پخته شد سیبها رو اضافه کنید باید سی...

سبزی باید تره گشنیز جعفری و شنبیلیله باشه معمولا تره گشنیز و جعفری به یک اندازه باشه شنبیلیله اش کمی کمتر چون زیادش خورشت رو تلخ میکنه کمی هم اسفناج برای لعاب دادن بعد اینکه سبزی هار و خوب شستید و خشک شد باید قشنگ خورد بشه معمولا سبزی قورمه باید نسبت به سبزی پلو و آش ریز تر باشه بعد سبزی ها رو بریز تو ماهیتابه یا یه قابلمه برای سرخ کردن اولش روغن نریز بذار آب سبزی جمع بشه بعد روغن بزن و خوب سرخش کن اگه دوست داری خورشتت کمرنگ تر باشه نباید سبزی رو خیلی سرخ کنی ولی من معمولا دوست دارم خورشت قورمه ام به رنگ سبز تیره باشه برای همین سبزی رو خوب سرخ میکنم البته نه انقدر که سبزی بسوزه فقط انقدر که خوب سرخ بشه کاقیه لوبیا قرمز رو از شب قبل بریزید ت...